jueves, 16 de marzo de 2017

LA TERMODINÁMICA Y SUS PRINCIPALES LEYES



TERMODINÁMICA.
La Termodinámica es la rama de la Física que estudia a nivel macroscópico las transformaciones de la energía, y cómo esta energía puede convertirse en trabajo (movimiento).
Históricamente, la Termodinámica nació en el siglo XIX de la necesidad de mejorar el rendimiento de las primeras máquinas térmicas fabricadas por el hombre durante la Revolución Industrial.
La Termodinámica clásica se desarrolló antes de que la estructura atómica fuera descubierta (a finales del siglo XIX), por lo que los resultados que arroja y los principios que trata son independientes de la estructura atómica y molecular de la materia.
El punto de partida de la mayor parte de consideraciones termodinámicas son las llamadas leyes o principios de la Termodinámica. En términos sencillos, estas leyes definen cómo tienen lugar las transformaciones de energía. Con el tiempo, han llegado a ser de las leyes más importantes de la ciencia.
Sistema Termodinámico
Un sistema termodinámico (también denominado sustancia de trabajo) se define como la parte del universo objeto de estudio
Los sistemas termodinámicos pueden ser aislados, cerrados o abiertos.
·         Sistema aislado: es aquél que no intercambia ni materia ni energía con los alrededores.
·         Sistema cerrado: es aquél que intercambia energía (calor y trabajo) pero no materia con los alrededores (su masa permanece constante).
·         Sistema abierto: es aquél que intercambia energía y materia con los alrededores.
Procesos adiabáticos
El proceso de compresión o expansión de un gas durante el cual no entra ni sale calor del sistema se describe como adiabático("impasible", en griego).
Un ejemplo extraordinario de este calentamiento adiabático es el "Chinook" un viejo que sopla de las montañas rocallosas sobre la gran planicie. La atmosfera comprime el aire frio que desciende por la ladera de las montañas y este se calienta considerablemente.

Ley cero de la termodinámica

La ley cero de la termodinámica permite establecer el concepto de temperatura. La ley cero de la termodinámica establece que, cuando dos cuerpos están en equilibrio térmico con un tercero, estos están a su vez en equilibrio térmico entre sí.


Primera ley de la termodinámica
"La energía no se crea ni se destruye" fue propuesto por Nicolás Leonard Sadi Carnot en 1824. En términos generales, se expresa de la siguiente manera:
Siempre que un sistema recibe calor, este se transforma en una cantidad igual de alguna otra forma de energía.
Así pues, en términos más específicos la primera ley de la termodinámica establece que
Calor suministrado= aumento en la + trabajo externo realizado
Energía interna por el sistema
La primera ley de la termodinámica es razonable. Así pues vemos que si suministramos una cierta cantidad de calor a una máquina de vapor de agua y el resto se transforma en trabajo mecánico.
La primera ley de la termodinámica es simplemente una versión térmica de la ley de conservación de la energía.

Segunda ley de la termodinámica
Se enuncia de muchas maneras, pero la más sencilla es esta:
"el calor jamás fluye espontáneamente de un objeto frio a un objeto caliente"
El calor fluye en un solo sentido: cuesta abajo, de lo caliente a lo frio.
 El sentido de flujo del calor va de lo caliente a lo frio. Se puede hacer que el calor fluya en sentido contrario, pero solo a expensas de un esfuerzo externo, como en el caso de una bomba de calor que eleva la temperatura del aire, o de los acondicionadores de aire que reducen su temperatura. Sin un esfuerzo externo, el flujo de calor va de lo caliente a lo frio.

Maquinas térmicas y la segunda ley
Todo el trabajo que realizamos para vencer la fricción se convierte en calor. Pero el proceso inverso, la transformación total de calor en trabajo, es imposible. Lo más que se puede hacer es convertir parte del calor en trabajo mecánico. La primera máquina térmica que lo consiguió fue la máquina de vapor, inventada alrededor del año 1700.
Una maquina térmica es cualquier dispositivo que transforma energía interna en trabajo mecánico.
En 1824 el ingeniero francés Sadi Carnot analizo determinadamente los ciclos de comprensión y, expansión de una maquina térmica y llevo a acabo un descubrimiento fundamental. Carnot demostró que la fracción máxima de calor que se puede transformar en trabajo útil, aun en condiciones ideales, depende de las diferencias de temperatura entre el depósito caliente y el sumidero frio. Su ecuación proporciona la eficiencia ideal, o eficiencia de Carnot de una maquina térmica


La ecuación de Carnot establece el límite superior de eficiencia de toda máquina térmica. Cuando más alta es la temperatura de operación (en comparación de temperatura de escape) de una maquina térmica cualquiera, ya sea el motor de un automóvil ordinario, el de un barco que funciona con energía nuclear o el de un avión a reacción, mayor es la eficiencia de esta máquina.
 En este sentido más amplio, podemos enunciar la segunda ley de otra manera:
"los sistemas naturales tienden a avanzar hacia estados de mayor desorden".

Tercera ley de la termodinámica (entropía)
La idea de que la anergia ordenada tiende a transformarse en energía desordenada está contenida en el concepto de entropía. La entropía es la medida de la cantidad de desorden. Si el desorden aumenta, la entropía aumenta. La segunda ley estableces que en los procesos naturales la entropía aumenta siempre a la larga. Las moléculas de un gas que escapan de un frasco pasan de un estado relativamente ordenado a un estado desordenado. Con el tiempo, las estructuras organizadas se convierten en ruinas desorganizadas.
.
La entropía se puede expresar como una ecuación matemática que dice que el aumento de entropía, s , en un sistema termodinámico ideal es igual a la cantidad de calor suministrado al sistema, Q , dividida entre la temperatura, T, del sistema: S= Q/T.

ESCALAS DE TEMPERATURAS TIPOS DE ENERGÍA. FORMAS DE TRABAJO.

ESCALAS DE TEMPERATURAS.

La temperatura es el nivel de calor en un gas, líquido, o sólido. Tres escalas sirven comúnmente para medir la temperatura.

Escala Celsius.

La escala Celsius fue inventada en 1742 por el astrónomo sueco Andrés Celsius. Esta escala divide el rango entre las temperaturas de congelación y de ebullición del agua en 100 partes iguales. Son conocidas como grados Celsius (ºC).

Escala Fahrenheit.

La escala Fahrenheit fue establecida por el físico holandés-alemán Gabriel Daniel Fahrenheit, en 1724. Aun cuando muchos países están usando ya la escala Celsius, la escala Fahrenheit es ampliamente usada en los Estados Unidos. Esta escala divide la diferencia entre los puntos de fusión y de ebullición del agua en 180 intervalos iguales. Las temperaturas en la escala Fahrenheit son conocidas como grados Fahrenheit (ºF).

Escala de Kelvin

La escala de Kelvin lleva el nombre de William Thompson Kelvin, un físico británico que la diseñó en 1848. Prolonga la escala Celsius hasta el cero absoluto, una temperatura hipotética caracterizada por una ausencia completa de energía calórica. Las temperaturas en esta escala son llamadas Kelvins (K).

Cómo Convertir Temperaturas.

A veces hay que convertir la temperatura de una escala a otra. A continuación encontrará cómo hacer esto.

1.      Para convertir de ºC a ºF use la fórmula:   ºF = ºC x 1.8 + 32.
2.      Para convertir de ºF a ºC use la fórmula:   ºC = (ºF-32) ÷ 1.8.
3.      Para convertir de K a ºC use la fórmula:   ºC = K – 273.15
4.      Para convertir de ºC a K use la fórmula: K = ºC + 273.15.
5.      Para convertir de ºF a K use la fórmula: K = 5/9 (ºF – 32) + 273.15.
6.      Para convertir de K a ºF use la fórmula:   ºF = 1.8(K – 273.15) + 32.



TIPOS DE ENERGÍA.

Hay muchos tipos de energía, aquí intentaremos enumerarlos todos o la principal mayoría de ellos con una breve explicación de como son.

1. Energía Eléctrica
La energía eléctrica es la energía resultante de una diferencia de potencial entre dos puntos y que permite establecer una corriente eléctrica entre los dos, para obtener algún tipo de trabajo, también puede transformarse en otros tipos de energía entre las que se encuentran energía luminosa o luz, la energía mecánica y la energía térmica.

2. Energía lumínica
La energía luminosa es la fracción que se percibe de la energía que trasporta la luz y que se puede manifestar sobre la materia de diferentes maneras tales como arrancar los electrones de los metales, comportarse como una onda o como si fuera materia, aunque la más normal es que se desplace como una onda e interactúe con la materia de forma material o física, también añadimos que esta no debe confundirse con la energía radiante.

 3. Energía mecánica
La energía mecánica se debe a la posición y movimiento de un cuerpo y es la suma de la energía potencial, cinética y energía elástica de un cuerpo en movimiento. Refleja la capacidad que tienen los cuerpos con masa de hacer un trabajo. Algunos ejemplos de energía mecánica los podríamos encontrar en la energía hidráulica, eólica y mareomotriz.

4. Energía térmica.
La energía térmica es la fuerza que se libera en forma de calor, puede obtenerse mediante la naturaleza y también del sol mediante una reacción exotérmica como podría ser la combustión de los combustibles, reacciones nucleares de fusión o fisión, mediante la energía eléctrica por el efecto denominado Joule o por ultimo como residuo de otros procesos químicos o mecánicos.

5. Energía Eólica 
Este tipo de energía se obtiene a través del viento, gracias a la energía cinética generada por el efecto corriente de aire. La energía eólica se caracteriza por ser una energía abundante, renovable y limpia.

6. Energía Solar
El espectro electromagnético de la luz solar en la superficie terrestre está ocupado principalmente por luz visible y rangos de infrarrojos con una pequeña parte de radiación ultravioleta. La radiación que es absorbida por las nubes, océanos, aire y masas de tierra incrementan la temperatura de estas.

7. Energía nuclear.
Esta energía es la liberada del resultado de una reacción nuclear, se puede obtener mediante dos tipos de procesos, el primero es por Fusión Nuclear (unión de núcleos atómicos muy livianos) y el segundo es por Fisión Nuclear (división de núcleos atómicos pesados).
En las reacciones nucleares se suele liberar una grandísima cantidad de energía debido en parte a la masa de partículas involucradas en este proceso, se transforma directamente en energía. Lo anterior se suele explicar basándose en la relación Masa-Energía producto de la genialidad del gran físico Albert Einstein.

8. Energía cinética
La energía cinética es la energía que posee un objeto debido a su movimiento, esta energía depende de la velocidad y masa del objeto según la ecuación E = 1mv2, donde m es la masa del objeto y v2 la velocidad del mismo elevada al cuadrado.

9. Energía potencial
En un sistema físico, la energía potencial es energía que mide la capacidad que tiene dicho sistema para realizar un trabajo en función exclusivamente de su posición o configuración. Puede pensarse como la energía almacenada en el sistema, o como una medida del trabajo que un sistema puede entregar. Suele abreviarse con la letra U o Ep.
La energía potencial puede presentarse como energía potencial gravitatoria, energía potencial electrostática, y energía potencial elástica.

10. Energía Química.
Esta energía es la retenida en alimentos y combustibles, Se produce debido a la transformación de sustancias químicas que contienen los alimentos o elementos,  posibilita  mover objetos o  generar otro tipo de energía.

11. Energía Hidráulica
La energía hidráulica o energía hídrica es aquella que se extrae del aprovechamiento de las energías (cinética y potencial) de la corriente de los ríos, saltos de agua y mareas, en algunos casos es un tipo de energía considerada “limpia” porque su impacto ambiental suele ser casi nulo y  usa la fuerza hídrica sin represarla en otros es solo considerada renovable si no sigue esas premisas dichas anteriormente.

12. Energía Sonora
Este tipo de energía se caracteriza por producirse debido a la vibración o movimiento de un objeto que hace vibrar también el aire que lo rodea, esas vibraciones se transforman en impulsos eléctricos que nuestro cerebro interpreta en sonidos.

13. Energía Radiante
Esta energía es la que tienen las ondas electromagnéticas tales como la luz visible,  los rayos ultravioletas (UV), los rayos infrarrojos (IR), las ondas de radio, etc.

14. Energía Fotovoltaica
La energía fotovoltaica y sus sistemas posibilitan la transformación de luz solar en energía eléctrica, en pocas palabras es la conversión de una  partícula luminosa con energía (fotón) en una energía electromotriz (voltaica). La característica principal de un sistema de energía fotovoltaica es la célula fotoeléctrica, un dispositivo construido de silicio (extraído de la arena común).

15. Energía de reacción 
Es un tipo de energía debido a la reacción química del contenido energético de los productos es, en general, diferente del correspondiente a los reactivos.
En una reacción química el contenido energético de los productos  Este defecto o exceso de energía es el que se pone en juego en la reacción. La energía absorbida o desprendida puede ser de diferentes formas, energía lumínica, eléctrica, mecánica, etc…, aunque la principal suele ser en forma de energía calorífica.

16. Energía iónica
 La energía de ionización es la cantidad de energía que se necesita para separar el electrón menos fuertemente unido de un átomo neutro gaseoso en su estado fundamental.

17. Energía geotérmica
Esta corresponde a la energía que puede ser obtenida en base al aprovechamiento del calor interior de la tierra, este calor se debe a varios factores entre los más importantes se encuentran el gradiente geotérmico, el calor radiogénico, etc. Geotérmico viene del griego geo, “Tierra”, y thermos, “calor”; literalmente “calor de la Tierra”.

18. Energía mareomotriz
Es la resultante del aprovechamiento de las mareas, se debe a la diferencia de altura media de los mares según la posición relativa de la Tierra y la Luna y que como resultante  da la atracción gravitatoria de esta última y del sol sobre los océanos.

 19. Energía electromagnética.
La energía electromagnética se define como la cantidad de energía almacenada en una parte del espacio a la que podemos otorgar la presencia de un campo electromagnético y que se expresa según la fuerza del campo eléctrico y magnético del mismo. En un punto del espacio la densidad de energía electromagnética depende de una suma de dos términos proporcionales al cuadrado de las intensidades de campo.

 20. Energía metabólica.
Este tipo de energía llamada metabólica o de metabolismo es el conjunto de reacciones y procesos físico-químicos que ocurren en una célula. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a nivel molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

21. Energía hidroeléctrica. 
Este tipo de energía se obtiene mediante la caída de agua desde una determinada altura a un nivel inferior provocando así el movimiento de mecanismos tales como ruedas hidráulicas o turbinas, Esta hidroelectricidad es considerada como un recurso natural, solo disponible en zonas con suficiente cantidad de agua.

22. Energía Magnética.
Esta energía que se desarrolla en nuestro planeta o en los imanes naturales. es la consecuencia de las corrientes eléctricas telúricas producidas en la tierra como resultado de la diferente actividad calorífica solar sobre la superficie terrestre, y deja sentir su acción en el espacio que rodea la tierra con intensidad variable en cada punto

23. Energía Calorífica.
La energía calorífica es la manifestación de la energía en forma de calor. En todos los materiales los átomos que forman sus moléculas están en continuo movimiento ya sea trasladándose o vibrando. Este movimiento implica que los átomos tienen una determinada energía cinética a la que nosotros llamamos calor o energía calorífica.


FORMAS DE TRABAJO.
TRABAJO NETO.- Se  habla de trabajo neto cuando sobre un cuerpo actúan varias fuerzas.

TN = (F1+F2+F3 ...)Δr

TRABAJO ACTIVO.- Es el realizado por la resultante de las fuerzas activas. Una partícula es considerada activa cuando su dirección forma un ángulo agudo con la del desplazamiento.
Esto determina que aumente la rapidez de la partícula cuando esta aplicada.
TAC = FAC ® Δr

TRABAJO RESISTIVO.- Es el trabajo realizado por la resultante de las  las fuerzas resistivas. Una fuerza es resistiva cuando su dirección forma un ángulo obtuso con la del desplazamiento esto determina que disminuya la rapidez de la partícula a  la cual esta aplicada.

TRS = FRS ® Δr

TRABAJO NULO.- El trabajo es nulo cuando uno de los factores de su ecuación es 0. Hay 3 factores los cuales tienen que ser 0 y determinan si el trabajo es nulo y son: La Fuerza ejercida hacia el Cuerpo, El Desplazamiento del Cuerpo, y el Coseno del Ángulo del Cuerpo.
F = 0
Δr = 0
CosÁngulo = 0


BIBLIOGRAFIA.
http://tiposdeenergia.info/tipos-de-energia/
http://emilionxm3.blogspot.com/2011/11/clases-de-trabajo.html

http://www.how-to-study.com/metodos-de-estudio/escalas-de-temperatura.asp

LA HARINA DE HABAS Y SU ELABORACION DE MANERA CASERA


CAPITULO I

1.1       TEMA

La harina de habas y su elaboración de manera casera.

1.2        CONTEXTUALIZACIÓN

Esta investigación  se llevara a cabo en la ciudad de Portoviejo, durante el primer semestre del año 2017, y va dirigido al público en general pero especialmente a los estudiantes de ingeniería industrial de la universidad técnica de Manabí.

1.3       DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

En esta investigación se realizara harina a partir de habas por estudiantes de cuarto semestre en el paralelo “F” de la Universidad Técnica de Manabí en el periodo Noviembre 2016 – Marzo 2017.

1.4        FORMULACIÒN CIENTIFICA DEL PROBLEMA

 
¿Cómo se realiza la harina de habas de forma casera por estudiantes de cuarto semestre en el paralelo “F” de la Universidad Técnica de Manabí en el periodo Noviembre 2016 – Marzo 2017?

1.5        JUSTIFICACIÓN.

La elaboración de este trabajo de investigación se lleva a cabo con el fin de conocer un poco más sobre la materia de “harinas y balanceados” mediante la elaboración de una harina casera a base de habas puesto que de esta manera se dará a conocer la composición de este producto además de los procesos y pasos que se lleven a cabo, para que de esta manera aportar en cuanto a conocimientos sobre el tema a las personas que deseen aprender sobre el mismo.
Además es un trabajo interesante que llama la atención de muchas personas por lo que se hace factible realizarlo a manera de aportar a nuestros conocimientos sobre la industria alimenticia enfocándonos específicamente en el proceso de elaboración de harinas, lo cual es muy importante dentro de nuestra sociedad puesto que este producto alimenticio es un gran complemento para elaborar otros alimentos ya que hay muchos productos elaborados a base de harinas siento allí donde radica la importancia de que los estudiantes y el público en general conozcan estos procedimientos ya que esto además de generar conocimiento permitirá que las personas aprendan a realizar un producto de calidad llegando incluso a generar recursos con la venta de dicho producto.

1.6        OBJETIVOS.

1.6.1        Objetivo general.


Elaborar harina de habas de forma casera por estudiantes de cuarto semestre en el paralelo “F” de la Universidad Técnica de Manabí en el periodo Noviembre 2016 – Marzo 2017.

1.6.2 Objetivos específicos.

·         Identificar  los valores nutricionales de las habas.
·         Indicar el proceso que se realiza en la elaboración de la harina de habas.
·         Explicar las utilidades de la harina de habas.






CAPITULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. HABAS.
Las habas son una legumbre que pertenece a la familia de las papilionáceas, es decir, la misma familia que las judías. De hecho eran las únicas judías conocidas en Europa hasta el descubrimiento del Nuevo Mundo. Vinieron de Persia y de África. De hecho es una de las primeras plantas domesticadas, conociéndose restos en asentamientos mediterráneos de 3000 a.C.
Algunas peculiaridades son que las hay de varios tamaños, siendo las más grandes propias de regiones mediterráneas. Y las baby, las más demandas al ser más tiernas. El mayor productor mundial es China.
La temporada de las habas frescas se mantiene entre los meses de mayo y junio, y el resto de meses las podemos encontrar secas, como las judías, garbanzos, lentejas, etc. Siendo más calóricas las habas secas que las frescas.
Las habas se distinguen de otras legumbres por tener una cubierta seminal gruesa y dura que muchas veces se quita blanqueando el haba, y de esa forma se hace mucho más apetitosa.
El comer habas, puede causar una enfermedad llamada fabismo (una especie de anemia grave), pero no os preocupéis solo se da en persona que por herencia tienen una deficiencia en una enzima.



2.2. HARINAS DE HABAS.
La harina de haba es muy conocida por sus propiedades alimenticias. Fundamentalmente son muy ricas en calorías y proteínas.
Se debe destacar la importancia que tiene la harina de haba y sus propiedades funcionales en la alimentación humana y la medicina.

2.3. PROPIEDADES MEDICINALES.
Beneficios de la harina de haba:
·         Colesterol: El consumo de haba (fresca o seca) ayuda a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el nivel de colesterol.

·         Alzheimer: Por su contenido de lecitina y colina puede ayudar a mejorar los síntomas en los enfermos de Alzheimer.

·         Panadizos y forúnculos: Baño con la decocción de hojas hasta que el agua se enfríe. 
·         Afrodisíaco: Comer haba (fresca o seca) aumenta el deseo sexual. Quemaduras: La harina es magnífica contra las quemaduras de todo género y dará mejores resultados si se mezcla con leche humana, para estos casos se frotará suavemente las partes afectadas unos 10 minutos y luego se aplicará compresas de la misma harina. Esta misma es también buena contra las hinchazones de los seños, debido a una excesiva secreción de la leche, para lo que se aplicará en cataplasma.   

 

2.5. Propiedades nutricionales de las habas o habichuelas

Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y muy nutritivas debido a su contenido en vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), C y por los minerales que posee, destacando en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio.
Las habas contienen:
§  Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
§  Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
§  Lecitina.
§  Colina.
§  Hidratos de Carbono.
§  Proteínas.
§  Calorías.
§  Fibra.
§  Beta caroteno.
§  Antioxidantes.
§  Zinc.
§  Cloro
§  Cobre.
§  Yodo

§  Manganeso.

2.6. TABLA NUTRICIONAL.


2.7. PREPARACION Y EMPLEO.

Harina de haba pura: Puede ser consumida en sopas, en la elaboración de pan como un complemento de la harina de, en refresco haciéndola hervir con canela y clavo de olor.
Harina de haba saborizada: Puede ser consumida como desayuno haciendo hervir con canela y clavo de olor., (agregar leche si gusta).

Fabricación de  la harina.
SELECCIÓN
Los granos  se someten a diversas pruebas para determinar la cantidad de impurezas, humedad, granos dañados, tipos de granos, etc., y de esta forma programar los siguientes pasos. Una vez aprobado, es almacenado en silos en espera del momento oportuno para ser procesado.
LIMPIEZA

Los granos se limpian con tres elementos básicos: separador magnético, separadores con cribas y aspiración. Este conjunto permite eliminar desde elementos metálicos hasta elementos livianos como el polvo.
ACONDICIONAMIENTO
Se agrega agua al grano y se deja reposar de 6 a 24 horas. Hay un doble propósito: incrementar la correosidad del salvado para permitir una separación más limpia del endospermo, y mejorar el estado físico del grano para aumentar la calidad de harina.
MOLIENDA
Es un proceso continuo que consta de cuatro etapas:
Trituración
Se separa el endospermo del salvado. Este proceso consta de 5 o 6 trituraciones producidas por pares de cilindros estriados que giran en sentido opuesto y a diferente velocidad. Dichas estrías se montan cortante contra cortante para incrementar los efectos de corte y reducir la compresión. La cantidad de estrías por pulgada en los rodillos se incrementa en cada trituración.
Separación
El producto se separa en diferentes tamaños de partículas. A cada trituración le siguen sucesivas mallas de cernido.
Purificación
Las partículas que vienen de los cernidores, a pesar de tener un tamaño similar, aún son una mezcla de salvado y endospermo. Mediante la combinación de cernido y aspiración se succionan las partículas de salvado.
Compresión
Se utilizan rodillos lisos, y mediante el ajuste de los mismos se producen diferentes grados de finura de la harina.
Luego de varias operaciones de quebrado, reducción y cernido se logran obtener diferentes corrientes de materiales que se combinan para obtener los principales productos de la molienda: harina, salvado y germen en el caso de los granos  suaves (calidad molinera). En cuanto a los granos duros (calidad semolera), se obtienen sémola y semolina como productos principales, aunque también durante el proceso se produce una cierta cantidad de harina, salvado y germen.



MARCO EXPERIMENTAL.
ELABORACION DE LA HARINA DE HABA.
 
INGREDIENTES:

·         1 kg. de habas serranas.
MATERIALES:
·         Molino.
·         Cernidero.
·         Tazón de Plástico.
·         Horno Tostador.
 


PROCEDIMIENTO.
1.      Se selecciona los granos malos y se procede a remojar los granos por 5 min.





2.      Se dejan secar el excedente de humedad.
 


3.      Pasamos a introducir los granos al horno,  teniendo cuidado y supervisando cada cinco minutos para que no se quemen por alrededor de hora y media o hasta que estén tostados los granos.


4.      Se dejan enfriar los granos.



5.      Se procede a limpiar, y ensamblar el molino.






6.      Se empieza a moler los granos hasta que la molienda salga fina.





7.      Se cierne para aislar algún excedente y que la harina quede más fina.




8.      La harina se encuentra lista.

OBSERVACIONES
·         Se consiguió los granos de habas ya pelados por lo que redujo el tiempo de elaboración.
·         Se obtuvo la harina deseada, lo que indica que la elaboración de este fue exitosa.
·         Al colocar los granos de habas en el horno aceleramos el secado de los granos.
·         Se deben de sacar los granos que están quemados.

RECOMENDACIONES
·         Al momento de poner los granos a secar en el horno se recomienda girarlas e ir sacándolas a medida que estén secándose.

CONCLUSIONES
A través de este experimento podemos concluir lo siguiente:
·         Las habas tienen un alto nivel proteico por lo que su harina es un buen suplemento.
·         El proceso para realizar la harina es sencillo, siendo el más importante el adecuado secado de los granos.
·         La harina de habas se utiliza de diversas formas en el ámbito alimenticio; sabiendo que mejora la memoria y ayuda a los dolores musculares.






BIBLIOGRAFIA.

http://www.ecoagricultor.com/propiedades-de-las-habas/
https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/caracteristicas-de-legumbres-las-habas
http://www.camari.org/joomla25/index.php/catalogo/alimentos/harinas/harina-de-haba-detail#tabla-nutricional
http://cosecha.iiccatarija.org/productos/80-productos/88-harinadehaba

Explorando Growth Partner: Tu Compañero de Crecimiento Empresarial

En un mundo empresarial cada vez más dinámico y competitivo, encontrar formas efectivas de impulsar el crecimiento de tu empresa es esencial...